蔬菜怎么吃才營養(yǎng)？揭9種蔬菜的食用禁忌
2017/04/15蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜，但是如何吃它才會有營養(yǎng)呢？任何食物經(jīng)過烹飪后都會伴隨營養(yǎng)流失，但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營養(yǎng)，讓自己變得更好，不是嗎？所以，想要達到目的，還得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦！
西紅柿：忌餐前吃
餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜：忌與酒同食
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
香菇：忌過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
豆芽：一定要炒熟
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
苦瓜：一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
甘薯：不能與柿子同食
兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。
菠菜：不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。
茄子：經(jīng)期忌食
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃。
芋頭：過敏者不宜吃
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質(zhì)者最好少吃。